餐饮油烟管道清洗频率的确定是一、政府相关规定目前,全国没有对油烟管道清洗频率进行统一规定,部分省市政府则出台了相关规范,例如:(1)早在2003年北京市消防局就出台了 《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通

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餐饮油烟管道清洗频率的确定

发布日期:2019/12/11 19:52:51

一、政府相关规定

目前,全国没有对油烟管道清洗频率进行统一规定,部分省市政府则出台了相关规范,例如:(1)早在2003年北京市消防局就出台了 《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定,单位油烟管道的清洗,每季度不应少于1次;(2)北京市消防局早在2007年起 实施的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》明确阐述了为了加强安全安全生产监督管理,提高餐饮经营单位安全生产水平,防止和减少生产安全事故,保障人民群 众生命和财产安全。并在第25条规定:餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清 理1次,清理应当做好记录; (2)重庆自2009年12月1日起实施的《重庆市高层建筑消防安全管理规定》也规定了,宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的对 单位处5000元以上10000元以下罚款。

二、餐饮的性质

餐饮经营者的性质不同,管道清洗的频率可能也会相差很大,根据我们长期清洗的经验我们发现,总体来说西餐餐厅要比中餐餐厅产生的油烟会少不少,尤其是西式面点等餐厅油烟更少,所以,其清洗的频率相对可以比中餐厅低。

三、餐饮店本身的油烟排放情况

除了餐饮经营者的性质不同影响烟道清洗频率外,各餐饮经营者还应该考虑自身的情况,例如:自身餐厅的排烟中的含油量是否较大?自身排油 烟机的排烟效果和净化效果如何?油烟管道的排风量是否足够使用等等。我们长期观察发现,同是中餐厅,甚至同是川菜馆可能油烟管道的清洁情况可能完全不同, 需要清洗的频率也不会相同。

四、客户自身的经济状况

当然,餐饮经营者除了考虑以上因素外,在不违反国家和当地政府的相关政策法规的前提下,应根据自身经济情况确定清洗频率,毕竟油烟管道清洗要产生一定的费用。


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